음식의 성질

 
우리가 먹는 음식은 대개의 경우 끓여서 먹는데, 나물같은 것은 그 끓인 물을 버리고, 국으로 끓이는 것은 오래 끓이지 않고 그 내용물과 함께 먹는다. 그 이외에 국물이 나오지 않는 음식은 알맹이가 익는 것을 한도로 하여 먹는다.
이렇게 먹으면 음식의 모든 기운이 몸에 섭취되지 않는다. 즉 음식의 기운은 순하다고 보아야 한다.(한방에서는 평(平)하다고 함). 오랫동안 많이 먹더라도 병이 나지 않는 이유가 여기에 있다. 하지만, 편식은 아무리 일상 음식일지라도 좋지않으므로 골고루 먹는 것이 좋다. 그리고 몸에 맞지않는 음식은 결국에는 병이 된다. 자기체질음식은 많이, 다른 체질음식은 조금씩 섭취함이 좋다(예_소양인인 경우, 소양인음식50%, 태음인음식30%, 소음인음식20%).